2. Selanjutnya, goreng tahu yang telah dipotong dadu hingga kecokelatan. Hindari menggoreng terlalu lama agar tahu tetap lembut di dalam. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Untuk membuat bumbu kacang, haluskan kacang tanah yang telah digoreng bersama bawang putih, cabai merah, gula merah, dan garam. Anda bisa menggunakan cobek atau blender. Tambahkan air matang sedikit-sedikit hingga bumbu memiliki konsistensi yang kental namun masih bisa dituangkan.
4. Setelah bumbu kacang siap, Anda bisa mulai mengatur penyajian ketoprak. Siapkan piring saji, kemudian susun bihun di dasar piring, lalu tambahkan tahu goreng, kol, dan tauge di atasnya.
5. Selanjutnya, siramkan bumbu kacang secukupnya di atas campuran sayuran dan tahu tersebut. Pastikan semua bahan tertutup bumbu kacang dengan merata. Anda bisa menyesuaikan jumlah bumbu sesuai dengan selera.
6. Tambahkan irisan timun di samping piring untuk memberikan kesegaran pada hidangan. Terakhir, taburkan kerupuk di atas ketoprak, yang dapat memberikan tekstur renyah pada setiap suapan.
