2. Menghaluskan Bumbu
Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan. Anda bisa menggunakan cobek dan ulekan, blender, atau food processor. Pastikan bumbu halus yang dihasilkan cukup halus dan merata. Tambahkan garam, gula merah, dan merica saat menghaluskan bumbu.
3. Marinasi Bebek
Setelah bumbu halus siap, lumuri bebek dengan bumbu tersebut. Pastikan semua bagian bebek terlapisi bumbu dengan merata. Untuk hasil yang lebih baik, marinasi bebek selama minimal 1 jam. Anda juga bisa memasukkan bebek ke dalam lemari es dan marinasi semalaman untuk mendapatkan rasa yang lebih meresap.
4. Memasak Bebek
Setelah proses marinasi selesai, siapkan panci besar untuk merebus bebek. Tambahkan air secukupnya dan masukkan bebek yang telah dimarinasi ke dalam panci. Jika Anda suka, tambahkan daun salam dan sereh untuk aroma yang lebih harum. Rebus bebek dengan api sedang hingga empuk. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit.
5. Menggoreng Bebek
Setelah bebek direbus dan sudah empuk, angkat bebek dari air rebusan dan tiriskan. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Pastikan minyak cukup banyak agar bebek dapat terendam dengan baik saat digoreng. Setelah minyak panas, goreng bebek hingga kecokelatan dan garing. Proses menggoreng ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.
