Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan bahan-bahan tersebut terinfusi selama sekitar 10-15 menit. Hal ini bertujuan agar rasa dan aroma dari serai, jahe, dan cengkeh benar-benar meresap ke dalam air. Sekali-sekali, Anda bisa mencicipi kuahnya untuk menyesuaikan rasa sesuai selera.
Setelah waktu infusi selesai, saatnya menambahkan santan ke dalam panci. Santan akan memberikan kekayaan rasa dan kecerahan pada bandrek. Aduk perlahan dan biarkan campuran tersebut mendidih kembali. Jangan lupa untuk menambahkan gula merah sambil terus diaduk hingga larut sepenuhnya. Jika Anda ingin menambahkan susu kental manis agar rasanya semakin creamy dan manis, Anda bisa memasukkannya pada tahap ini.
Untuk memberikan keseimbangan rasa, tambahkan sedikit garam. Meskipun garam terdengar aneh untuk minuman manis, tetapi sedikit garam bisa meningkatkan semua rasa dalam bandrek. Biarkan campuran tersebut mendidih selama sekitar 5-10 menit lagi hingga semua bahan tercampur rata dan bandrek siap untuk disajikan.
Setelah bandrek selesai, siapkan gelas atau cangkir untuk menyajikannya. Anda dapat menggunakan saringan untuk memisahkan ampas dari minuman, tetapi jika Anda menyukai citarasa yang lebih autentik, bandrek bisa disajikan dengan semua bahan tanpa disaring.
