Setelah semua bahan siap, Anda bisa memulai proses memasak ayam rica-rica. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Pertama, panaskan minyak goreng dalam sebuah wajan di atas api sedang. Jika minyak sudah panas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis kedua bahan ini hingga harum dan berwarna kuning keemasan.
Setelah itu, masukkan irisan cabai merah ke dalam wajan. Tumis kembali hingga cabai mulai layu. Kemudian, tambahkan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk rata semua bahan agar rempah-rempah ini dapat mengeluarkan aromanya.
Selanjutnya, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu tumisan. Masak hingga ayam berubah warna dan sedikit mengeluarkan air. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 5-10 menit.
Setelah ayam tercampur dengan bumbu, tambah air secukupnya hingga ayam terendam. Anda juga bisa menambahkan garam dan gula pasir untuk memberikan keseimbangan rasa. Masak ayam di atas api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan ayam matang empuk hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
