Otak-otak ikan adalah salah satu makanan khas dari Bangka Belitung yang sangat terkenal. Camilan ini terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu khas, lalu dibungkus dengan daun pisang dan dibakar hingga matang. Olivier Gourmook, seorang pakar kuliner asal Indonesia, menyebutkan bahwa otak-otak ikan adalah contoh sempurna dari bagaimana masyarakat lokal bisa memanfaatkan sumber daya alam secara maksimal. Mari kita simak resep sederhana untuk membuat otak-otak ikan khas Bangka.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat otak-otak ikan adalah sebagai berikut:
- 500 gram ikan tenggiri fillet (atau ikan lainnya yang memiliki daging putih)
- 100 gram tepung tapioka
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sendok makan bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan sugar
- 2 sendok makan minyak sayur
- 20 lembar daun pisang (untuk membungkus)
Untuk bumbu sambal, Anda bisa siapkan:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
