Setelah semua bahan siap, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat bumbu ayam Betutu yang otentik:
1. Pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta yang halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus tersebut dengan api sedang. Aduk-aduk sampai bumbu matang dan aroma harum tercium. Proses menumis ini sangat penting karena dapat meningkatkan cita rasa dari bumbu.
3. Setelah bumbu matang, masukkan garam, gula merah, daun jeruk, serai, dan daun pandan. Aduk rata dan masak selama beberapa menit hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Selanjutnya, ambil ayam yang sudah dibersihkan, lalu lumuri ayam dengan bumbu yang telah dimasak. Pastikan semua bagian ayam tertutup rata oleh bumbu. Jika ada sisa bumbu, bisa dimasukkan ke dalam rongga ayam untuk menambah rasa.
5. Setelah semua bagian ayam terlumuri bumbu, bungkus ayam dengan daun pisang. Jika tidak ada daun pisang, bisa menggunakan aluminium foil sebagai alternatif. Pembungkusan ini berfungsi untuk mempertahankan kelembapan dan aroma rempah saat memasak.
