Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk merata dengan bumbu hingga semua bagian ayam terbalut dengan bumbu. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Setelah itu, tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk, kira-kira selama 30-40 menit. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
Langkah selanjutnya dalam resep ayam serundeng adalah membuat serundeng kelapa. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masukkan kelapa parut kasar. Tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Sangrai kelapa parut tersebut sambil terus diaduk hingga berwarna kecokelatan dan kering. Pastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama agar tidak gosong. Setelah serundeng matang, angkat dan dinginkan.
Setelah semua bahan siap, saatnya menyajikan ayam serundeng. Ambil sepotong ayam yang sudah direbus, lalu gulingkan ayam tersebut pada serundeng kelapa yang telah dibuat hingga seluruh permukaannya tertutup serundeng. Pastikan serundeng menempel dengan baik agar saat digoreng, teksturnya menjadi renyah.
