Bahan-bahan dan Proses Pembuatan yang Unik
Bahan utama Lok Chup adalah kacang hijau kupas yang direbus hingga empuk, lalu dihaluskan menjadi pasta yang sangat lembut. Pasta kacang hijau ini kemudian dimasak bersama santan dan gula hingga mengental dan kalis, mirip dengan adonan donat, tetapi dengan tekstur yang jauh lebih halus. Konsistensi yang tepat sangat penting agar adonan dapat dibentuk dengan mudah dan tidak lengket.
Setelah adonan pasta kacang hijau siap, inilah saatnya bagian paling artistik dimulai. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi miniatur buah-buahan atau sayuran, seperti mangga, ceri, jeruk, apel, cabai, atau terung. Proses pembentukan ini membutuhkan kesabaran dan ketelitian tinggi untuk mencapai detail yang menyerupai aslinya. Ukurannya biasanya kecil, seukuran gigitan.
Setelah dibentuk, Luk Chup akan melalui proses pewarnaan. Pewarna makanan yang cerah digunakan untuk memberikan warna-warna alami pada buah atau sayuran yang ditiru. Kuas kecil digunakan untuk melukis setiap detail, mulai dari gradasi warna, bintik-bintik, hingga tangkai atau daun kecil.
Tahap terakhir yang memberikan ciri khas pada Luk Chup adalah pelapisan dengan agar-agar transparan. Setelah diwarnai, setiap potongan Luk Chup dicelupkan ke dalam larutan agar-agar cair yang bening. Lapisan agar-agar ini berfungsi ganda: memberikan kilau alami seperti buah segar dan melindungi warna agar tidak luntur, sekaligus memberikan tekstur kenyal yang unik saat digigit. Proses pencelupan ini bisa diulang beberapa kali hingga mendapatkan lapisan yang diinginkan.
