Di Indonesia, keberagaman sayur lokal sangat melimpah. Sebagai negara dengan iklim tropis yang subur, Indonesia menjadi rumah bagi berbagai jenis sayuran yang tidak hanya segar, tetapi juga kaya gizi. Sayuran lokal ini sering kali diabaikan oleh masyarakat urban, padahal mereka bisa menjadi alternatif sehat yang sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Mari kita telusuri beberapa jenis sayur lokal yang kaya gizi dan mudah ditemukan di pasar tradisional.
Pertama, kita tidak dapat melupakan kangkung. Sayuran hijau ini populer di banyak rumah tangga dan dapat diolah menjadi berbagai masakan, mulai dari tumis hingga sup. Kangkung mengandung vitamin A, C, dan K yang baik untuk kesehatan mata, kekebalan tubuh, serta membantu pembekuan darah. Selain itu, kandungan mineral seperti kalsium dan zat besi dalam kangkung sangat penting untuk memastikan tubuh tetap kuat dan sehat.
Selanjutnya ada bayam, sayur lokal lainnya yang kaya gizi. Bayam dikenal karena kandungan zat besi yang tinggi, yang sangat diperlukan untuk mencegah anemia. Sayuran hijau ini juga mengandung antioksidan, seperti lutein dan zeaksantin, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Ketika dikonsumsi secara teratur, bayam juga dapat mendukung kesehatan tulang karena kandungan kalsiumnya yang melimpah.
