Bahkan, kamu tidak harus selalu memasukkan nasi ke dalam kulkas. Membiarkan nasi dingin di suhu ruang selama beberapa jam saja sebelum disantap juga memberikan manfaat serupa. Proses pendinginan ini mengubah struktur pati dalam nasi, menghasilkan lebih banyak pati resisten yang sulit dicerna oleh tubuh. Hasilnya, gula darah tidak melonjak setinggi saat mengonsumsi nasi panas.
Apa Itu Pati Resisten dan Mengapa Penting?
Pati resisten (resistant starch) adalah jenis karbohidrat yang tidak langsung dicerna oleh tubuh di usus halus. Karena tidak segera dipecah menjadi glukosa, jenis pati ini lebih lambat memengaruhi kadar gula darah dan justru mendukung kesehatan pencernaan serta kontrol berat badan.
Dalam studi yang dipublikasikan di PubMed Central, nasi yang sudah dingin terbukti memiliki kadar pati resisten lebih tinggi, yang memberikan efek perlindungan bagi penderita diabetes. Selain memperlambat peningkatan gula darah, pati resisten juga mendukung pertumbuhan bakteri baik di usus dan memberikan rasa kenyang lebih lama.
Bonus Tambahan: Kalori Lebih Rendah
Tidak hanya lebih baik untuk gula darah, nasi dingin juga memiliki kalori 50–60% lebih rendah dibandingkan nasi panas! Ini adalah kabar baik bagi siapa saja yang sedang menjalani program diet atau penurunan berat badan, tapi masih kesulitan melepaskan konsumsi nasi.
Dengan beralih ke nasi dingin, kamu tidak hanya menjaga kadar glukosa tetap stabil, tapi juga mengurangi asupan kalori secara signifikan. Cara ini cukup sederhana, murah, dan tidak membutuhkan alat khusus—cukup dengan memasak nasi seperti biasa, menyimpannya dalam kulkas semalaman, dan menghangatkannya kembali saat ingin dikonsumsi.
