Monosodium Glutamat (MSG) telah lama menjadi bahan penyedap makanan yang populer. Namun, bagi sebagian orang, penggunaan MSG dianggap dapat menimbulkan efek samping negatif yang perlu dibatasi. Oleh karena itu, semakin banyak orang mencari bahan alternatif untuk menggantikan MSG. Berikut adalah 10 bahan alternatif pengganti MSG yang dapat Anda coba:
1. Daging dan Ikan
Menurut informasi dari Good Doctor Indonesia, daging sebenarnya tidak memerlukan tambahan bumbu yang berlebihan karena sudah mengandung enzim zingibain yang mampu memecah protein menjadi asam amino. Hal ini membuat rasanya sudah gurih, manis, dan asin, tergantung pada teknik memasak yang digunakan.
2. Kedelai
Kedelai juga kaya akan protein yang menghasilkan citarasa khas dan seringkali difermentasi untuk menciptakan rasa tertentu. Salah satunya, kedelai sering digunakan sebagai sumber umami dalam masakan Jepang.
3. Rempah-rempah
Cengkeh, kayu manis, lada, dan ketumbar adalah beberapa contoh rempah yang mampu menggantikan peran MSG yang intens. Dikutip dari Sayurbox.com, konsumsi MSG bisa menimbulkan ketergantungan, sedangkan rempah-rempah justru memberikan kekhasan rasa sendiri.
