4. Keju
Pemecahan asam amino pada keju semakin matang seiring dengan proses fermentasinya yang berlangsung lama. Keju yang melalui proses fermentasi bertahun-tahun akan semakin meningkatkan rasa umami di dalamnya, terutama pada keju parmesan.
5. Jamur
Selain sering dijadikan pengganti daging, jamur juga memiliki potensi untuk menggantikan MSG sebagai penyedap rasa. Jamur yang diolah menjadi kaldu cenderung memiliki rasa gurih dan manis karena kandungan protein tinggi di dalamnya, yang akan cocok bagi penyuka makanan non-hewani.
6. Tomat
Tomat mengandung asam glutamat yang mirip dengan MSG dalam jumlah yang aman. Selain digunakan sebagai bahan saus atau sambal, tomat juga telah banyak digunakan sebagai penambah citarasa pada masakan.
7. Bawang Putih
Bawang putih merupakan bumbu yang kerap diolah dalam masakan. Rasanya yang gurih melebihi intensitas MSG, sementara manfaatnya bagi kesehatan juga tidak diragukan lagi.
8. Terasi
Terasi, yang merupakan hasil fermentasi ikan, menjadi opsi alternatif lain untuk bumbu masakan. Meskipun aromanya cukup kuat, terasi dapat membuat masakan menjadi lebih segar, gurih, dan menggugah selera makan.
