Bahan:
- 300 gram cumi, dipotong ring 2 cm, menggunakan kulit dan kepala, jangan dibuang tinta
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 5 butir bawang merah, diiris halus
- 2 siung bawang putih, diiris halus
- 2 buah cabai hijau, diiris halus
- 2 tangkai serai, dimemarkan
- 2 lembar salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 cm jahe, dipotong korek api
- 2 cm kunyit, dimemarkan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 100 ml air
- 1 batang daun bawang, diiris miring
Cara Membuat Cumi Masak Hitam:
1. Lumuri cumi dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kunyit, serai, salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan cumi. Aduk hingga berubah warna dan tinta keluar.
4. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuangkan air. Aduk hingga mendidih.
6. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Resep Nasi Bakar Cumi Hitam
Bahan Nasi:
- 500 gram beras
- 1 sendok teh garam
- 4 batang serai, ambil bagian putihnya, dimemarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 butir cengkeh
- 900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
Bahan Kuah Areh:
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
- 50 gram daun kemangi untu pelengkap
Bahan Isi:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai hijau besar, cincang kasar
- 6 buah cabai rawit hijau, belah dua
- 4 buah tomat hijau, potong empat bagian
- 350 gram cumi, bersihkan, iris bulat
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
