2. Resep Pepes Ikan Mas
Bahan:
- 4 ekor ikan mas
- 1 sendok teh perasan air jeruk nipis
- 1/4 sendok teh ragi instan
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 batang kemangi, petiki
- 2 batang daun bawang, iris 1/2 cm
- 12 buah cabai rawit merah utuh
- 15 batang serai, untuk alas
- 300 ml air, untuk merebus
- 6 lembar daun salam
- 8 lembar daun pisang, untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 6 cm kunyit, bakar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 30 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Cara Membuat Pepes Ikan Mas:
1. Lumuri ikan mas dengan 2 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Ambil 1/2 bagian bumbu halus. Tambahkan ragi instan, 1 sdm garam, 1 sdt gula pasir, dan minyak goreng. Aduk rata. Lumuri ikan mas dengan bumbu.
3. Alasi dasar wajan datar dengan serai. Letakkan ikan mas yang sudah dilumuri bumbu. Tuangkan air secara bertahap. Masak di atas api kecil sampai meresap.
4. Tambahkan sisa bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, cabai rawit merah, 1 sdt garam, dan 1/2 sdt gula pasir. Aduk rata perlahan.
5. Lumuri kembali bumbu ke seluruh badan ikan mas. Bungkus ikan dengan daun pisang yang diberi daun salam. Bungkus bentuk pepes. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
6. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di atas api sedang, 30 menit sampai matang. Bakar sampai harum sebelum disajikan.
