Apakah Aman Mengonsumsi Ayam yang Sudah Lama Dibekukan?
Selama disimpan dengan benar dan tidak pernah mengalami pencairan di suhu ruang, ayam beku tetap aman dikonsumsi. Tapi perlu dicatat, jika Anda mengabaikan waktu simpan ideal yang direkomendasikan, tekstur daging bisa menjadi kering, lembek, atau mengalami penurunan cita rasa setelah dimasak.
Namun, selama proses pembekuan, pencairan, dan pemasakan dilakukan dengan prosedur yang tepat, risiko infeksi akibat bakteri seperti Salmonella atau Campylobacter dapat ditekan seminimal mungkin.
Cara Mencairkan Ayam Beku dengan Aman
Kesalahan umum yang masih sering dilakukan saat mencairkan ayam adalah membiarkannya di suhu ruang, seperti di meja dapur, sepanjang hari. Metode ini sangat berisiko karena daging yang dibiarkan dalam suhu lebih dari 4 derajat Celsius dapat menjadi media ideal bagi pertumbuhan bakteri.
Untuk itu, USDA FSIS merekomendasikan tiga metode pencairan ayam yang aman:
1. Cairkan di Lemari Es
Ini adalah metode paling aman dan direkomendasikan. Anda cukup memindahkan ayam beku dari freezer ke bagian bawah kulkas, lalu biarkan selama semalam hingga daging mencair sepenuhnya.
Untuk potongan ayam kecil, semalam mungkin cukup. Tapi untuk ayam utuh atau potongan besar, waktu pencairan bisa mencapai 1 hingga 2 hari.
2. Rendam di Air Dingin
Cara ini lebih cepat, tapi tetap aman jika dilakukan dengan benar. Masukkan ayam ke dalam wadah kedap air dan rendam dalam air dingin. Gantilah air setiap 30 menit untuk menjaga suhu tetap rendah dan mencegah pertumbuhan bakteri.
Untuk ayam utuh seberat 1,5–2 kg, proses ini biasanya memakan waktu 2 hingga 3 jam.
