Hingga 2024, Indonesia telah menetapkan 2.213 Warisan Budaya Tak benda (WBTBI), termasuk 231 jenis kuliner tradisional. Namun, Fadli mengingatkan jumlah tersebut masih belum cukup merepresentasikan kekayaan kuliner Nusantara. Bahkan, beberapa hidangan mulai terancam punah, seperti Itak Poul-Poul dari Sumatera Utara dan Pendorong dari Bangka Belitung.
Perluas Jejak Restoran Indonesia
Lebih jauh, Fadli menyoroti pentingnya mempercepat promosi kuliner Indonesia di luar negeri. Ia mencontohkan Thailand dan Vietnam yang restoran tradisionalnya bisa ditemukan hampir di seluruh dunia. Sementara itu, restoran Indonesia masih terbatas meski mulai berkembang.
“Di Turki misalnya, jumlah restoran Indonesia meningkat pesat dari hanya tiga menjadi sekitar tiga puluh dalam lima tahun terakhir, khususnya di Istanbul. Ini bukti potensi kita besar sekali,” ujarnya.
Karena itu, ia mendorong sinergi antara Kementerian Kebudayaan, IGC, APJI, hingga KBRI atau KJRI untuk mendata dan memperluas keberadaan restoran Indonesia di berbagai negara.
“Kita jangan sampai kalah dengan negara tetangga. Kuliner Indonesia adalah ekspresi budaya kita. Wajib kita perkenalkan kepada dunia,” tegas Fadli.
