Menumis Bumbu:
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
Masukkan seledri dan wortel, tumis selama beberapa menit hingga sayuran mulai melunak.
Menambahkan Bumbu dan Kacang Merah:
Tambahkan paprika bubuk, cumin, oregano, dan daun bay. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik.
Masukkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam panci. Aduk hingga kacang merah terbalut dengan bumbu.
Menambahkan Kaldu:
Tuangkan kaldu ayam atau kaldu sayuran ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan sup mendidih.
Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup simmering selama 45-60 menit atau hingga kacang merah empuk.
Menambahkan Tomat:
Masukkan potongan tomat ke dalam sup. Aduk rata dan masak selama 10 menit lagi.
Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Jika menggunakan cuka apel, tambahkan untuk memberikan rasa asam yang segar.
Menyajikan Sup:
Setelah sup mencapai kekentalan yang diinginkan dan kacang merah empuk, angkat dari api.
Sajikan sup dalam mangkuk dan taburi dengan daun parsley segar untuk memberikan aroma yang menyegarkan.
