Untuk menambah kekentalan dan kelezatan kuah, beberapa resep Soto Betawi juga menggunakan susu sapi atau susu evaporasi. Kombinasi antara santan dan susu ini memberikan rasa yang creamy dan gurih yang sulit dilupakan.
Bahan dan Cara Memasak Soto Betawi
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
200 gram jeroan (paru, babat, atau usus)
1 liter santan kental
500 ml susu cair
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
Garam dan gula secukupnya
Cara Memasak:
Rebus daging sapi dan jeroan hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
Masukkan potongan daging dan jeroan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga merata.
Tuang santan dan susu cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan mengental.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.
Soto Betawi siap disajikan dengan pelengkap seperti emping, acar, dan sambal.
Pelengkap dan Penyajian
Soto Betawi biasanya disajikan dengan berbagai pelengkap yang menambah kenikmatan. Beberapa pelengkap yang umum disertakan adalah emping melinjo, acar mentimun, dan sambal. Selain itu, perasan jeruk limau dan taburan bawang goreng juga menjadi pilihan untuk menambah kesegaran dan aroma pada soto.
