Takaran Bumbu dan Santan
Untuk menciptakan rendang ayam kampung yang lezat dan empuk, takaran bumbu dan santan sangatlah penting. Berikut adalah takaran yang disarankan:
- Bumbu halus: gunakan perbandingan 3 bawang merah : 2 bawang putih : 1 kunyit, dan tambahkan jahe, lengkuas, ketumbar, jinten, dan merica secukupnya sesuai selera.
- Santan: pastikan santan yang digunakan adalah santan kental. Untuk satu ekor ayam kampung, gunakan 500ml santan kental. Anda juga dapat menyesuaikan jumlah santan sesuai dengan tingkat kekentalan yang diinginkan.
Langkah Memasak
1. Pertama-tama, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan api tidak terlalu besar agar bumbu tidak gosong.
2. Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam kampung dan aduk hingga ayam terbalut rata dengan bumbu.
3. Tuangkan santan ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga ayam menjadi empuk dan kuah menyusut.
4. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, gula merah, dan asam kandis. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Dengan takaran bumbu dan santan yang pas, rendang ayam kampung Anda akan memiliki rasa yang kaya dan tekstur daging yang empuk. Pastikan untuk menyesuaikan tingkat pedas dan manis sesuai dengan selera masing-masing.
