Bumbu Halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
Cara Memasak :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan potongan ikan patin, tambahkan air, biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih, tambahkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya. Biarkan ikan matang dan bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, pastikan pindang patin memiliki keseimbangan cita rasa gurih, asam, dan sedikit manis.
Pindang patin dapat disajikan selagi hangat dengan nasi putih. Taburkan potongan daun bawang dan daun seledri di atas pindang patin untuk memberikan aroma segar dan tambahan rasa. Hidangkan bersama sambal terasi atau sambal kecap sebagai pelengkapnya.
