Langkah-Langkah:
1. Rendam potongan sawi putih dengan 100 gram garam kasar dalam 300 ml air selama kurang lebih 4 jam. Setelah itu, bilas sawi hingga bersih. Peras dan tiriskan.
2. Campurkan gula pasir, lobak ungu, wortel, daun bawang, bawang putih, jahe, saus ikan, cabe bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tambahkan sawi putih yang telah diperas ke dalam campuran bumbu. Aduk merata hingga sayuran terbalut bumbu secara merata.
4. Masukkan campuran kimchi ke dalam toples kaca dan padatkan. Biarkan selama 2 hari pada suhu ruang.
5. Setelah 2 hari, simpan kimchi dalam lemari es agar matang dengan baik. Kimchi siap disajikan setelah 5-7 hari.
6. Kimchi dapat disantap langsung atau diolah menjadi hidangan lain, seperti kimchi jjigae (sup kimchi) atau kimchi fried rice (nasi goreng kimchi).
Kimchi biasanya disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan utama. Rasanya yang asam, pedas, gurih, dan segar sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap dalam hidangan daging panggang. Kimchi juga sering dijadikan bahan dalam berbagai masakan seperti sup, tumis, atau kimbap. Kandungan bahan kimchi yang kaya serat, vitamin, dan probiotik membuatnya menjadi makanan yang bergizi dan bermanfaat bagi pencernaan.
