1. Campur sawi putih dengan garam halus dalam mangkuk besar. Biarkan selama 2 jam hingga sawi layu.
2. Bilas sawi dengan air dingin dan tiriskan.
3. Campur air, jahe parut, bawang putih, gula, saus ikan, dan bubuk cabai dalam mangkuk besar untuk membuat campuran cuka.
4. Tambahkan sawi yang telah ditiriskan ke dalam campuran cuka. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan daun bawang, lobak, wortel, dan garam dapur. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
6. Pindahkan campuran kimchi ke dalam wadah kedap udara dan biarkan selama 2-3 hari pada suhu ruang.
7. Simpan kimchi di dalam lemari es dan biarkan fermentasi selama 1 minggu sebelum disajikan.
Membuat kimchi sendiri di rumah tidak hanya memastikan kualitas bahan yang digunakan tetapi juga memungkinkan untuk menyesuaikan rasa sesuai dengan preferensi pribadi. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda dapat menikmati kimchi enak dan gurih kapan pun Anda inginkan.
Kimchi tidak hanya cocok disantap sebagai hidangan utama atau pendamping, tetapi juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti kimchi fried rice, kimchi jjigae, atau kimchi pancake. Kelezatan kimchi yang khas tentu akan memanjakan lidah bagi pecinta kuliner yang menyukai cita rasa pedas dan asam.
Selain rasanya yang lezat, kimchi juga memiliki manfaat kesehatan yang signifikan. Fermentasi yang terjadi selama pembuatan kimchi menghasilkan bakteri baik yang bermanfaat bagi sistem pencernaan. Kimchi juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, semakin menambah nilai kesehatan dari hidangan ini. Tidak heran jika kimchi menjadi makanan yang populer di kalangan pecinta kuliner yang peduli dengan kesehatan.
