Kari udang merupakan salah satu hidangan kari yang populer di Thailand. Kuah gurih dan kentalnya, disajikan dengan udang segar, membuat hidangan ini lezat dan menggugah selera. Meskipun hidangan ini berasal dari Thailand, kari udang juga telah menjadi bagian dari kuliner Indonesia yang disukai oleh banyak orang. Dengan bumbu-bumbu khas dan cara memasak yang khas, resep kari udang khas Thailand telah diterima dengan baik di Indonesia. Mari kita simak resep kari udang khas Thailand yang kuahnya gurih dan kental yang membuatnya begitu istimewa.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram udang segar, kupas kulitnya
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 4 sdm minyak kelapa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 sdt lada
Langkah Pembuatan:
1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak kelapa di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk merata.
4. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
5. Tuangkan santan kental ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga mendidih.
6. Beri garam dan gula secukupnya, aduk rata, masak hingga kuah mengental.
7. Angkat dan sajikan kari udang panas dengan nasi hangat.
