Langkah-Langkah Pembuatan
1. Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, merica, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. Tambahkan sedikit air jika diperlukan.
2. Menggoreng Bumbu Halus
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum dan matang.
3. Memasak Daging Kambing
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu.
4. Memasukkan Bumbu Kari
- Tambahkan bubuk kari, serbuk cabai, garam, dan gula. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam daging.
5. Penyajian
- Tuangkan air dan santan ke dalam wajan. Biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
- Koreksi rasa sesuai selera. Siapkan nasi putih di piring saji.
- Hidangkan kari kambing India panas dengan taburan irisan bawang merah goreng, cabai merah, dan daun ketumbar segar sebagai garnish.
