Berikut adalah resep dan cara pembuatan karedok leunca yang sangat mudah untuk dipraktekkan:
Bahan-bahan
- 150 g leunca
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit merah
- 2 cm kencur tua
- 1 sdt penuh terasi bakar
- 20 g gula merah
- 1 sdt garam
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
Cara Memasak
1. Bersihkan leunca, buang tangkainya dan tiriskan.
2. Haluskan bahan sambal dengan chopper atau ulekan.
3. Tambahkan kaldu jamur, aduk hingga rata.
4. Masukkan leunca lalu pukul-pukul hingga agak memar.
5. Tambahkan daun kemangi lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Sajikan segera.
Adapun beberapa tips dalam membuat karedok leunca agar mendapatkan hasil yang maksimal:
1. Pilih leunca yang segar dan tidak terlalu tua agar mendapatkan tekstur yang renyah dan tidak pahit. Rendam leunca dalam air dingin sebelum diolah untuk menjaga kesegarannya.
2. Penambahan daun kemangi sebaiknya dilakukan di tahap akhir agar daunnya tetap renyah dan memberikan aroma yang segar pada hidangan.
