Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan berwarna keemasan. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga bumbu layu dan harum.
Masukkan Cumi: Tambahkan cumi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk rata hingga cumi berubah warna dan sedikit matang.
Tambahkan Tomat dan Bumbu: Masukkan potongan tomat, kecap manis, saus tiram, gula merah, garam, dan merica bubuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan baik dan tomat mulai layu.
Tambahkan Air: Tuangkan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah meresap ke dalam cumi, sekitar 20 menit.
Aduk Air Asam Jawa: Tambahkan air asam jawa, aduk rata, dan masak sebentar hingga bumbu meresap sempurna. Cicipi rasanya dan sesuaikan dengan selera. Jika perlu, tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
