4. Haluskan Bahan
Angkat semua bahan yang sudah ditumis dan letakkan di cobek atau blender. Ulek atau blender hingga halus. Jangan lupa untuk tidak terlalu halus agar tekstur sambal tetap terasa.
5. Tambahkan Gula Merah dan Garam
Tambahkan gula merah dan garam. Ulek kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Masak Kembali
Panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak. Masukkan sambal yang sudah dihaluskan dan tambahkan air asam jawa. Masak sambal dengan api kecil sambil diaduk hingga matang dan mengeluarkan minyak.
7. Cek Rasa
Cicipi sambal dan sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika diperlukan. Jika rasa sudah pas, angkat dan dinginkan.
8. Sajikan
Sambal Bajak siap disajikan. Nikmati bersama nasi panas dan lauk pauk favorit Anda.
Tips Membuat Sambal Bajak yang Sempurna
1. Gunakan Terasi yang Berkualitas
Terasi yang baik akan memberikan aroma dan rasa yang khas pada sambal. Bakar terasi terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis dan menambah kelezatan.
2. Pilih Cabai yang Segar
Pastikan cabai yang digunakan masih segar untuk mendapatkan rasa pedas yang optimal. Cabai yang layu atau kering akan mempengaruhi rasa sambal.
3. Keseimbangan Rasa
Sambal Bajak yang enak harus memiliki keseimbangan antara pedas, manis, asin, dan asam. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air asam jawa atau gula merah untuk mendapatkan rasa yang pas.
