Pertama, dari segi rasa, matcha dan green tea memiliki perbedaan yang cukup signifikan. Rasa green tea cenderung ringan dan segar, kadang-kadang juga agak pahit tergantung pada cara pembuatannya. Green tea yang diseduh dingin memiliki rasa yang lebih lembut karena diekstrak secara perlahan selama beberapa jam. Sementara itu, matcha memiliki rasa yang lebih kaya dan manis, serta memiliki tekstur berbusa. Hal ini disebabkan oleh tekstur halus dari bubuk matcha.
Perbedaan berikutnya terletak pada proses penanaman dan warna. Green tea dibudidayakan di bawah sinar matahari, sedangkan matcha ditanam di bawah ruangan semi indoor selama 3 minggu sebelum dipanen. Green tea biasanya memiliki warna hijau kusam dengan unsur kecoklatan, sementara matcha memiliki warna hijau cerah yang disebabkan oleh ketinggian kadar klorofil pada daun yang tumbuh di ruangan semi indoor.
