3. Pengeringan: Bebek kemudian digantung di tempat terbuka dan dibiarkan mengering selama beberapa jam atau semalaman. Proses pengeringan ini membantu kulit menjadi kering dan siap untuk dipanggang.
4. Pemanggangan: Bebek dipanggang dalam oven khusus atau tungku dengan api terbuka. Pemanggangan dilakukan secara perlahan dengan suhu yang diatur secara tepat agar kulit menjadi renyah dan daging tetap lembut.
5. Penyajian: Bebek Peking disajikan dengan memotong kulit dan dagingnya secara tipis. Biasanya disajikan dengan pancake tipis, saus hoisin, dan irisan mentimun atau daun bawang.
Resep Autentik Bebek Peking
Berikut adalah resep autentik Bebek Peking yang bisa Anda coba di rumah:
Bahanbahan:
1 ekor bebek (sekitar 22.5 kg)
2 sendok makan madu
2 sendok makan cuka beras
1 sendok makan minyak wijen
2 sendok makan saus hoisin
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan jahe parut
34 siung bawang putih cincang
1 sendok teh lada putih
Pancake tipis, saus hoisin, irisan mentimun, dan daun bawang untuk penyajian
Cara Memasak:
1. Persiapan Bebek: Bersihkan bebek dan keringkan dengan tisu dapur. Gunakan pompa atau tiup udara di antara kulit dan daging untuk memisahkannya.
2. Marinasi: Campurkan madu, cuka beras, minyak wijen, saus hoisin, kecap asin, jahe parut, bawang putih cincang, dan lada putih. Oleskan campuran bumbu ini ke seluruh bagian bebek, termasuk bagian dalamnya.
3. Pengeringan: Gantung bebek di tempat terbuka dan biarkan mengering selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas.
4. Pemanggangan: Panaskan oven hingga 200°C. Letakkan bebek di rak pemanggang dan panggang selama 4050 menit, atau hingga kulitnya menjadi kecokelatan dan renyah.
