Rujak Cingur adalah hidangan unik khas Surabaya yang menggabungkan rujak dengan cingur, atau irisan mulut sapi. Hidangan ini terdiri dari campuran sayuran segar seperti kangkung, tauge, mentimun, dan lontong, yang disiram dengan saus kacang yang kental. Saus kacang ini terbuat dari campuran kacang tanah, petis udang, gula merah, dan cabai. Cingur yang empuk menambah tekstur dan rasa khas pada hidangan ini. Rujak Cingur biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau makanan ringan yang menyegarkan.
3. Lontong Balap: Kuliner Jalanan yang Lezat
Lontong Balap adalah salah satu hidangan jalanan yang populer di Surabaya. Hidangan ini terdiri dari lontong yang dipotong-potong dan disajikan dengan tauge, lentho (kue kacang tolo), dan tahu goreng, serta disiram dengan kuah kaldu yang gurih. Lontong Balap biasanya disajikan dengan sambal petis dan bawang goreng untuk menambah cita rasa. Hidangan ini terkenal dengan kelezatannya yang sederhana namun memuaskan, menjadikannya favorit di kalangan masyarakat Surabaya.
4. Pecel: Salad Tradisional dengan Bumbu Kacang
Pecel adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terdiri dari sayuran rebus seperti kangkung, tauge, kacang panjang, dan daun singkong, yang disiram dengan bumbu kacang. Bumbu kacang pecel terbuat dari campuran kacang tanah, cabai, gula merah, dan asam jawa, yang memberikan rasa manis, pedas, dan sedikit asam. Pecel biasanya disajikan dengan nasi, lontong, atau ketupat, serta rempeyek (kerupuk kacang) sebagai pelengkap. Hidangan ini populer karena kelezatannya yang segar dan menyehatkan.
