1. Persiapan Daging dan Bumbu
Cuci bersih daging sapi dan potongpotong sesuai selera. Rebus daging sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau amis, lalu tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benarbenar lembut.
2. Menumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang. Proses menumis ini sangat penting untuk mengeluarkan aroma dan rasa dari rempahrempah.
3. Memasak Daging
Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Tumis hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan daging empuk dengan api kecil hingga air menyusut setengahnya.
4. Menambahkan Santan dan Bahan Lain
Tambahkan santan kental sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Santan memberikan tekstur kuah yang lembut dan kaya rasa.
Masukkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan cicipi kuahnya untuk memastikan keseimbangan rasa antara manis dan pedas.
Masukkan potongan tomat dan kol. Masak sebentar hingga sayuran layu namun masih tetap renyah.
