Ikan bakar bumbu Bali adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggugah selera. Memadukan kelezatan ikan dengan bumbu Bali yang kaya rasa, hidangan ini sering menjadi favorit di berbagai acara. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep ikan bakar bumbu Bali ala Chef Arnold, seorang chef terkenal yang dikenal dengan kreativitas dan keahliannya dalam memasak. Simak langkah-langkahnya dan siap-siap untuk merasakan cita rasa Bali yang otentik!
Bahan-Bahan
Untuk Ikan:
1 ekor ikan kakap merah (atau jenis ikan lain sesuai selera), bersihkan dan buang isi perutnya
2 sendok makan minyak zaitun
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Untuk Bumbu Bali:
5 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah tomat merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh gula merah serut
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam jawa
2 sendok makan minyak goreng
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Cara Membuat
Persiapkan Bumbu Bali:
Pertama-tama, haluskan cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), bawang merah, bawang putih, tomat, jahe, dan kunyit. Anda bisa menggunakan blender atau cobek untuk menghaluskannya. Hasilnya harus menjadi pasta bumbu yang halus.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis pasta bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan minyaknya terpisah dari bumbu. Ini biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit.
Tambahkan terasi bakar ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata. Masukkan gula merah serut, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Masak hingga bumbu mengental dan matang, kemudian angkat dari api. Sisihkan.
