Proses Pembuatan
Langkah pertama adalah membersihkan daging ikan fillet dari tulang dan kulitnya. Setelah itu, potong daging ikan menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam freezer selama beberapa menit untuk membuat daging ikan menjadi lebih kaku. Proses ini akan membantu daging ikan agar lebih mudah diolah.
Masukkan daging ikan yang telah dipotong ke dalam food processor. Tambahkan putih telur, garam, merica, bawang putih bubuk, dan es batu ke dalam food processor. Proses semua bahan sampai menjadi adonan yang halus dan kenyal.
Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan sambil terus mengaduk hingga adonan tercampur rata. Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer agar hasil akhirnya bisa tetap kenyal dan gurih.
Setelah adonan selesai, siapkan panci berisi air mendidih. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sesuai dengan ukuran yang diinginkan, lalu rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung dan matang. Angkat bakso dan tiriskan.
