Tahukah Anda adonan tepung kering yang paling baik untuk ayam goreng tepung? Sebagian besar orang hanya menggunakan tepung terigu, padahal campuran tepung terigu dengan tepung sagu dan tepung beras akan memberikan hasil yang lebih baik. Perbandingannya adalah 4:1:1. Tepung beras di sini menjadi kunci utama agar ayam goreng bisa tetap garing seharian.
Larutan pencelup yang membutuhkan campuran tepung dan cairan juga memainkan peranan penting. Penggunaan air es menjadi pilihan terbaik karena akan membuat ayam goreng krispinya lebih tahan lama ketimbang putih telur. Dampak dari kombinasi kedua campuran tersebut adalah ayam goreng tepung yang lebih renyah dan tahan lama.
Namun, tidak hanya bahan dan campuran tepung yang memainkan peran, namun juga tahap pengolahan dan teknik penyajian juga turut mempengaruhi hasil akhir. Salah satu teknik yang dideskripsikan adalah pada tahap melapisi ayam dengan tepung, di mana sebaiknya ayam harus dicubit-cubit dengan jari tangan agar tepungnya dapat memberikan hasil yang kriuk.
