Menumis Bumbu:
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang.
Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
Tambahkan cabai merah yang telah dicincang, tumis sebentar hingga cabai mengeluarkan aroma.
Menambahkan Pasta Kari:
Masukkan pasta kari kuning ke dalam wajan. Aduk rata hingga pasta kari tercampur dengan bumbu tumis dan mengeluarkan aroma yang khas.
Memasak Udang:
Tambahkan udang ke dalam wajan dan aduk rata sehingga udang terbalut dengan bumbu kari. Masak selama beberapa menit hingga udang mulai berubah warna.
Menambahkan Santan:
Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api kecil.
Tambahkan kecap ikan, gula merah, dan garam sesuai selera. Jika Anda suka rasa asam, tambahkan air asam jawa.
Memasak Hingga Matang:
Masak curry udang selama 10-15 menit atau hingga udang matang dan kuahnya sedikit mengental. Aduk sesekali untuk memastikan curry tidak gosong.
Penyajian:
Setelah curry udang matang, angkat dari api dan taburi dengan daun ketumbar atau irisan daun bawang untuk memberikan aroma segar.
Sajikan curry udang dengan nasi putih hangat atau roti naan.
