Oleskan bumbu marinasi ke seluruh permukaan ikan, pastikan bumbu merata hingga ke celah-celah yang ada pada ikan. Untuk mendapatkan rasa yang lebih optimal, Anda dapat membiarkan ikan terendam dalam bumbu selama minimal 30 menit hingga 1 jam. Ini akan memberikan kesempatan bagi bumbu untuk meresap dengan baik, menjadikan ikan bakar Jimbaran semakin lezat saat dimasak.
Selanjutnya, siapkan panggangan atau grill burner. Api yang digunakan harus tidak terlalu besar agar ikan tidak cepat gosong. Anda bisa menggunakan arang atau kompor gas dengan grill. Untuk hasil yang lebih otentik, arang merupakan pilihan yang lebih baik karena memberikan rasa smoky yang khas.
Setelah panggangan siap, olesi ikan dengan sedikit minyak goreng untuk mencegahnya lengket pada grill. Letakkan ikan di atas pemanggang. Selama proses memasak, jangan lupa untuk membalik ikan agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit per sisi, tergantung pada ukuran ikan yang Anda gunakan.
Sembari memanggang ikan, Anda bisa membuat sambal matah sebagai pelengkap. Sambal ini terdiri dari bawang merah, cabai rawit, serai, jeruk limau, dan sedikit garam. Iris tipis semua bahan dan campurkan dalam mangkuk. Sambal ini akan memberikan sentuhan segar dan pedas yang sempurna untuk ikan bakar Jimbaran.
