1. Persiapan Daging
Pertama-tama, cuci bersih daging ayam atau ikan yang telah Anda pilih. Potong daging menjadi bagian-bagian kecil untuk memudahkan proses pencincangan. Gunakan pisau tajam untuk mencincang daging hingga halus. Jika menggunakan ikan, pastikan durinya sudah dihilangkan.
2. Menghaluskan Bumbu
Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, garam, gula merah, ketumbar, dan kunyit dengan menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus. Pastikan semua bumbu tercampur rata agar rasa sate lilit merata.
3. Mencampur Daging dan Bumbu
Campurkan daging cincang dengan bumbu halus yang telah dibuat. Tambahkan kelapa parut kasar ke dalam campuran daging dan bumbu, lalu aduk rata. Proses ini penting agar semua bahan saling menyatu dan berbagi rasa.
4. Membentuk Sate Lilit
Siapkan tusukan sate atau batang serai yang telah dibersihkan. Ambil sedikit adonan daging, kemudian lilitkan adonan tersebut pada batang atau tusukan dengan cara yang rapi, sambil dipadatkan agar tidak lepas saat dipanggang. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
