3. Membuat Syrup Gula
Sambil menunggu kacang merah matang, siapkan syrup gula. Campurkan gula pasir dan 100 ml air dalam sebuah panci kecil. Masak di atas api kecil hingga gula larut sepenuhnya. Jika Anda ingin menambahkan aroma pandan, masukkan air pandan ke dalam adonan gula saat memasak.
4. Menambahkan Santan dan Garam
Setelah kacang merah empuk, angkat panci dari kompor. Tambahkan santan kental dan garam ke dalam panci berisi kacang merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Rasakan rasanya, jika diperlukan, tambahkan gula atau garam sesuai selera.
5. Menyiapkan Es Kacang Merah
Ambil gelas atau mangkuk saji, kemudian masukkan es serut ke dalamnya. Tuang campuran kacang merah yang telah dimasak ke atas es serut. Anda dapat menyajikannya dalam keadaan hangat atau dingin, tergantung pada selera masing-masing.
6. Penyajian
Sebagai tambahan, Anda bisa menghias es kacang merah dengan daun pandan yang sudah dipotong kecil-kecil. Penyajian yang menarik akan membuat es kacang merah Anda semakin menggugah selera.
Variasi Es Kacang Merah
Anda bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti buah-buahan segar seperti nangka atau pisang, untuk memberi variasi rasa pada es kacang merah khas Makassar. Cobalah juga untuk menambah susu kental manis untuk memberikan kelezatan tambahan.
