Menggoreng Ayam:
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga berwarna keemasan dan crispy, sekitar 5-7 menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
Membuat Saus Pedas:
Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit dalam air mendidih selama 5 menit untuk mengurangi kepedasan dan membuatnya lebih lembut. Tiriskan dan haluskan bersama bawang merah dan bawang putih dengan menggunakan blender atau cobek.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga bumbu kental dan matang.
Menggeprek Ayam:
Tempatkan ayam goreng yang telah matang di atas talenan. Gunakan ulekan atau alat penggeprek untuk memipihkan ayam dengan hati-hati. Tujuannya adalah untuk membuat ayam lebih mudah menyerap saus pedas dan meningkatkan cita rasanya.
Menyajikan:
Letakkan ayam geprek di atas piring saji. Siram dengan saus pedas yang telah dibuat. Sajikan dengan pelengkap seperti irisan mentimun, tomat, dan kerupuk atau emping jika diinginkan.
Tips untuk Ayam Geprek Pedas yang Sempurna
Pemilihan Cabai: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai rawit untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Tekstur Ayam: Untuk mendapatkan tekstur ayam yang lebih crispy, pastikan minyak goreng sudah benar-benar panas sebelum menggoreng ayam. Jangan terlalu banyak menggoreng ayam dalam satu waktu agar suhu minyak tetap stabil.
Saus Pedas: Jangan lupa untuk mencicipi saus pedas sebelum menggunakannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manis, asam, dan pedas sesuai selera.
