2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Masukkan bawang bombay yang telah dicincang dan bawang putih yang telah dimemarkan, tumis hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan. Setelah itu, tambahkan jahe, kayu manis, dan cengkeh ke dalam tumisan. Aduk rata selama beberapa menit agar bumbu meresap.
3. Memasak Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu. Proses ini penting agar daging menyerap cita rasa dari bumbu saus semur.
4. Menambahkan Kecap: Setelah daging terbalut bumbu, tuangkan kecap manis dan kecap asin. Aduk hingga semua daging tertutupi dengan saus kental yang harum. Kecap manis adalah kunci untuk memberikan rasa manis yang khas pada semur daging Betawi.
5. Menambahkan Air dan Memasak: Tambahkan air ke dalam wajan, pastikan semua daging terendam oleh cairan. Tambahkan merica dan garam. Masak dengan api kecil sambil menunggu daging menjadi empuk. Proses memasak ini membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam. Anda dapat menambahkan kentang jika ingin menjadikannya lebih mengenyangkan. Kentang akan menyerap rasa kuah semur yang lezat saat dimasak bersamaan.
