Sate Maranggi adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat terkenal, terutama di daerah Purwakarta, Jawa Barat. Sate ini memiliki cita rasa yang khas dan berbeda dari sate-sate lainnya, menjadikannya sangat digemari oleh para pecinta kuliner. Namun, untuk mendapatkan sate maranggi yang empuk dan lezat, ada beberapa rahasia yang perlu diketahui. Dalam artikel ini, kita akan membahas rahasia tersebut agar Anda bisa membuat sate maranggi yang sempurna di rumah.
Pertama, pemilihan daging yang tepat adalah langkah awal yang sangat penting dalam proses pembuatan sate maranggi. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi atau kambing. Untuk mencapai tekstur yang empuk, pilihlah bagian daging yang memiliki sedikit lemak seperti bagian has dalam (tenderloin) atau bagian sirloin. Lemak yang seimbang dalam daging akan memberikan rasa yang gurih dan membantu menjaga kelembutan sate saat proses pemanggangan.
Kedua, proses marinasi merupakan rahasia penting dalam membuat sate maranggi. Daging sebaiknya dimarinasi dengan bumbu khas yang terdiri dari campuran kecap manis, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan sedikit air jeruk nipis. Bumbu ini tidak hanya memberikan rasa yang kaya, tetapi juga membantu melarutkan serat-serat dalam daging sehingga hasilnya lebih empuk. Marinasi sebaiknya dilakukan minimal selama 1-2 jam, bahkan lebih baik jika semalaman. Ini akan memastikan bahwa bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging.
