Ruang lingkup sayuran penambah darah tidak lengkap tanpa menyebutkan kangkung. Sayuran ini juga kaya akan zat besi dan vitamin C. Vitamin C berperan penting dalam penyerapan zat besi yang lebih baik di dalam tubuh. Kangkung dapat dinikmati dalam berbagai bentuk, seperti tumis kangkung pedas, sayur bening, atau bahkan jus yang segar.
Selada juga menjadi pilihan baik untuk meningkatkan kualitas darah. Walaupun kandungan zat besinya tidak setinggi sayuran hijau lainnya, selada memiliki manfaat lain, seperti menyediakan asam folat yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah. Pengolahan selada biasanya dalam bentuk salad, dan bisa ditambahkan dengan potongan sayuran lain serta dressing yang sehat.
Selain itu, ada juga bit, sayuran akar yang kaya akan betanin. Betanin memiliki kemampuan untuk meningkatkan aliran darah, dan menjadi salah satu sayuran penambah darah yang efektif. Bit juga tinggi serat, yang baik untuk pencernaan. Anda dapat mengonsumsinya dalam bentuk jus, dimasak, atau dipanggang.
Jangan lupakan wortel, sayuran yang kaya akan vitamin A dan nutrisi lainnya. Meskipun bukan sumber utama zat besi, wortel membantu meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, sehingga mendukung produksi sel darah. Anda bisa menyajikan wortel dalam berbagai kreasi, baik dalam bentuk mentah sebagai camilan sehat atau dimasak sebagai pelengkap nasi.
