Namun ternyata proses pengolahan dengan cara kukus ini tak selamanya baik bagi tubuh, khususnya bagi penderita batu ginjal, karena menurut Journal of Agricultural and Food Chemistry penderita batu ginjal hendaknya mengonsumsi sayuran dengan cara direbus karena proses perebusan sendiri akan menghilangkan kandungan oksalat dalam sayuran sebanyak 87%, sedangkan dalam metode pengukusan hanya akan membuang oksalat sebesar 53%. Dan makanan yang tinggi akan kandungan oksalat,seperti halnya sayuran hijau, ubi, dan kacang polong hanya akan menaikkan risiko pembentukan batu ginjal, sehingga sangat tidak dianjurkan bagi penderita batu ginjal.
