Kale, atau ker kale, juga merupakan sayuran yang tidak boleh dilewatkan. Dalam satu cangkir kale mentah, terdapat sekitar 550 mikrogram vitamin K. Selain itu, kale juga mengandung berbagai vitamin dan mineral lainnya yang mendukung kesehatan tulang. Mengonsumsi kale sebagai salad atau dalam smoothie dapat menjadi cara yang lezat dan bergizi untuk menambahkan asupan vitamin K dalam diet kita.
Sayuran hijau gelap lainnya yang kaya akan vitamin K adalah bayam swiss. Selain vitamin K, sayuran ini juga kaya akan vitamin A dan C serta serat, yang semuanya memberikan manfaat kesehatan tambahan. Dalam satu porsi bayam swiss, Anda bisa mendapatkan lebih dari 400 mikrogram vitamin K. Sayuran ini dapat dimasak dengan cara ditumis atau direbus untuk menjaga kandungan gizinya.
Brussels sprout adalah sayuran kecil yang juga terkenal dengan kandungan vitamin K yang tinggi. Dalam satu cangkir Brussels sprout yang dimasak, terdapat sekitar 200 mikrogram vitamin K. Selain baik untuk tulang, sayuran ini juga kaya akan serat dan membantu sistem pencernaan. Mengolah Brussels sprout dengan cara memanggang atau mengukus dapat menjaga kelezatan dan nutrisinya.
