Sayuran berwarna ungu, seperti terong, juga mengandung pigmen yang disebut anthocyanin. Anthocyanin dikenal sebagai antioksidan yang sangat kuat dan dapat membantu melawan peradangan dan meningkatkan kesehatan jantung. Terong dapat diolah dengan berbagai cara, seperti dipanggang, ditumis, atau dijadikan bahan dasar dalam masakan tradisional.
Akhirnya, sayur hijau tua seperti kangkung dan caisim juga merupakan sumber yang bagus untuk antioksidan. Kandungan vitamin C dan vitamin E dalam sayur-sayuran ini dapat memberikan perlindungan tambahan bagi tubuh dari berbagai macam penyakit.
Secara keseluruhan, memasukkan sayur kaya antioksidan ke dalam pola makan sehari-hari sangat penting untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan. Dengan mengonsumsi berbagai jenis sayur, kita bisa mendapatkan manfaat nutrisi yang optimal bagi tubuh. Selain itu, variasi warna dan jenis sayuran dalam piring makan kita juga dapat meningkatkan kepuasan saat menikmati makanan.
