Kale, atau yang sering disebut sebagai "superfood," juga merupakan sayur yang kaya akan antioksidan. Kale mengandung senyawa flavonoid dan karotenoid yang berfungsi sebagai antioksidan. Selain itu, kale juga memiliki kandungan vitamin C dan K yang tinggi, yang penting untuk kesehatan tulang dan sistem kekebalan tubuh. Dengan rasa yang sedikit pahit, kale dapat diolah menjadi salad, smoothie, atau bahkan chips sehat yang renyah.
Tomat adalah salah satu sayur (yang sering dianggap sebagai buah) yang kaya akan likopen, pigment yang memberikan warna merah pada tomat. Likopen adalah salah satu jenis antioksidan yang telah terbukti dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker. Menambahkan tomat ke dalam diet sehari-hari tidak hanya memberikan rasa yang segar, tetapi juga meningkatkan asupan antioksidan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung.
Wortel adalah sayur lainnya yang kaya akan beta karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, wortel juga mengandung sejumlah antioksidan lain yang dapat melindungi sel dari kerusakan. Cara terbaik untuk menikmati wortel adalah dengan mengonsumsinya mentah sebagai camilan atau membuat jus wortel segar.
