Seblak, makanan khas asal Bandung yang identik dengan rasa pedas dan gurih, menjadi favorit banyak orang di berbagai kalangan. Namun, siapa sangka di balik kelezatannya, seblak ternyata bisa menjadi salah satu faktor risiko anemia jika tidak diolah dengan komposisi yang seimbang. Hal ini diungkapkan oleh Dr. Inge Permadhi, Dokter Spesialis Gizi Klinik dari Universitas Indonesia.
Menurut Dr. Inge, seblak sering kali didominasi oleh karbohidrat dan lemak, sementara kandungan proteinnya sangat minim. Sebagai contoh, satu porsi seblak biasanya terdiri dari kerupuk, mi, sedikit sayur, dan beberapa potongan bakso. Kandungan ini jauh dari cukup untuk memenuhi kebutuhan protein harian, apalagi jika seblak dikonsumsi secara berlebihan dan terus-menerus.
“Protein hewani maupun nabati sangat penting untuk pembentukan sel darah merah. Jika konsumsi protein rendah, risiko anemia meningkat karena tubuh kekurangan bahan dasar untuk memproduksi hemoglobin,” jelas Dr. Inge dalam sebuah wawancara.
Anemia terjadi ketika tubuh kekurangan sel darah merah sehat atau hemoglobin yang cukup untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Gejala anemia bisa berupa lemas, pucat, pusing, hingga mudah lelah. Dalam kasus yang lebih parah, anemia dapat memengaruhi produktivitas dan kualitas hidup seseorang.
