Lebih jauh, penggorengan juga dapat menurunkan kandungan vitamin penting seperti vitamin A, C, dan vitamin B kompleks (termasuk B1, B2, B6, dan folat). Oleh karena itu, meskipun sayuran tetap sehat, nilai gizinya berkurang ketika digoreng.
Efek Negatif Mengonsumsi Sayuran Goreng bagi Kesehatan
Olivia menegaskan bahwa konsumsi sayuran goreng secara berlebihan atau terlalu sering bisa berdampak negatif bagi kesehatan. Peningkatan kalori dari minyak goreng dapat berkontribusi pada kenaikan berat badan yang berisiko memicu overweight hingga obesitas.
Lebih parahnya lagi, penggunaan minyak goreng berulang kali, apalagi yang warnanya sudah berubah menjadi hitam, meningkatkan kandungan lemak jenuh dan lemak trans—jenis lemak yang berbahaya bagi kesehatan jantung dan bisa meningkatkan kadar kolesterol.
“Minyak yang digunakan berulang kali dan berubah warna hitam membawa lemak jahat yang meningkatkan risiko penyakit kolesterol tinggi dan penyakit jantung,” ujar Olivia.
