Dadar gulung adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang telah menjadi favorit banyak orang. Kudapan manis ini terbuat dari adonan tepung terigu dengan isian unti kelapa. Namun, dadar gulung juga dapat dimodifikasi, seperti dadar gulung isi vla durian yang populer di kalangan pecinta kuliner.
Tujuannya bukan untuk menghilangkan makanan tradisional, melainkan untuk menambah variasi dan memperpanjang umur makanan tradisional yang disesuaikan dengan selera masa kini, Bela.
Hanya saja, nggak semua makanan tradisional dapat dimodifikasi. Beberapa di antaranya bahkan nggak bisa diubah resepnya karena faktor tradisi dan adat istiadat. Namun, berbeda dengan 3 makanan tradisional yang akan kita bahas. Apa saja makanan tersebut dan bagaimana cara membuatnya? Simak terus resepnya, ya!
1. Dadar Gulung Vla Durian
Bahan Dadar Gulung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 450 ml air
- 10 lembar daun suji + 2 lembar daun pandan
Bahan Vla Durian:
- 500 ml santan / susu cair
- 4 sdm gula pasir
- sejumput garam
- 4 sdm tepung maizena
- 2 sdm tep custard (bisa diganti maizena semua ya)
- 1 sdm margarin
- 250 gr daging durian
Cara membuat Dadar Gulung Vla Durian
Menyiapkan isian:
1. Campur semua bahan jadi satu kecuali margarin/butter.
2. Masak dan aduk sampai kental dan meletup-letup.
3. Masukkan margarin/butter.
4. Sisihkan isian dan biarkan dingin.
5. Ketika sudah hangat, tutup wadah isian dan letakan di dalam kulkas.
Menyiapkan pewarna adonan:
1. Siapkan blender, tuang 450 ml air.
2. Potong-potong daun suji + pandan.
3. Blender air + potongan daun pandan.
4. Saring cairan hingga tidak tersisa ampas daun suji dan pandan.
Menyiapkan adonan dadar gulung:
1. Siapkan wadah berukuran sedang.
2. Ayak tepung terigu dan tapioka.
3. Tambahkan garam.
4. Buat lubang di tengah terigu.
5. Tuangkan sedikit demi sedikit cairan pandan dan telur.
6. Aduk adonan secara merata.
7. Jika sudah tercampur, saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.
Memasak kulit dadar gulung:
1. Panaskan wajan datar tipis.
2. Oles sedikit minyak, tuang adonan.
3. Masak sampai matang.
4. Angkat adonan dan biarkan dingin.
Menyajikan dadar gulung vla durian:
1. Tuang isian vla durian di kulit dadar gulung.
2. Gulung adonan, melipat dari sisi bawah dan samping baru digulung ke depan.
3. Simpan di dalam kulkas atau bisa segera disajikan.
Tips membuat dadar gulung vla durian:
- Jika ingin kulit dengan tekstur berongga, gunakan api sedang dan panas.
- Jika ingin kulit mulus, gunakan api kecil.
- Jangan menggulung adonan dalam keadaan panas supaya kulit tidak mudah robek.
