Untuk mendapatkan Pepper X, Ed mencoba memformulasikan Pepper X sekitar 10 tahun yang lalu dengan menyilangkan berbagai varietas cabai yang ada.
Cabai baru ini memiliki tingkat kepedasan sekitar 3,18 juta SHU (Scoville Heat Unit). Scoville Heat Unit merupakan ukuran tingkat kepedasan yang berasal dari kandungan capsaicin di dalam cabai.
Jika dibandingkan dengan cabai rawit, cabai rawit hanya memiliki tingkat kepedasan sampai ratusan ribu SHU saja. Sementara Carolina Reaper yang secara resmi masih memegang rekor dunia pedasnya mencapai 1,6 juta SHU.
"Pepper X tiga kali lebih pedas daripada cabai lain yang dijual di pasaran," papar Ed.
